La idea de que la carne no aumenta el acido urico y los riesgos de gota. Es una idea erronea. Ya que existen estudios que han demostrado lo contrario

Por ejemplo, en este estudio clínico (01) encontraron elevaciones de ácido úrico en sangre en aquellas personas que llevaron dietas altas en carnes durante algunas semanas. Sin embargo, las personas que llevaron dietas altas en carbohidratos buenos no tuvieron dicha patología.

Mientras que en este estudio de tipo cohorte prospectivo (02) que siguió la dieta de miles de personas durante años, se encontraron asociaciones significativas entre el consumo elevado de carnes y de mariscos con los riesgos altos de gota, en comparación con su consumo bajo.

¿Por qué sucede esto?. Hay una teoría biológica (03) que explica que las purinas que podemos obtener tras el metabolismo de los carbohidratos buenos, nuestro cuerpo puede controlar sus niveles en sangre y evitar que se acumulen en las articulaciones en forma de ácido úrico. Sin embargo,  las purinas que se obtienen tras el consumo de las carnes, nuestro cuerpo no tiene control de sus niveles en sangre. 

Pero más allá de que esta teoría sea real o no. Lo que sí es real es que el exceso de carnes en la dieta puede aumentar los riesgos de gota, ya que la ciencia así lo ha demostrado

Ahora, quiero aclarar que con esta información no estoy diciendo que únicamente las carnes elevan los riesgos de gota. Porque los carbohidratos de origen industrial también lo hacen.

Por lo tanto, comer más carbohidratos buenos, menos de los origen industrial y menos proteína animal, es una buena manera de reducir los riesgos de gota.

Y recuerda... No es mi opinión, sino evidencia.