Antes de empezar quiero me prestes mucha atención porque  lo que te voy a explicar y demostrar son pocos profesionales de la salud en el mundo que lo saben y lo entienden.

 En la diabetes tipo 2  también hay muerte en las células del páncreas (01) pero es mucho menos en comparación con lo  que sucede en la diabetes tipo 1. Gracias a esa apoptisis celular se manifiesta la diabetes tipo 2. Ya que el pancreas deja producir la cantidad  elevada de insulina que venía combatiendo la resistencia a la insulina.

Y ¿que es la resistencia a la insulina?
La insulina es la hormona que permite a las células musculares y hepáticas  absorber la glucosa encontrada en la sangre. En la resistencia a la insulina, la hormona deja de tener esos efectos en dichas células. Lo cual trae como consecuencias niveles elevados y crónicos de la glucosa en sangre.

Esa patología  no se desarrolla por un exceso de carbohidratos en la dieta, como casi todo el mundo lo cree.  Sino más bien se desarrolla por un exceso de grasas en la dieta.(02) Especialmente de grasa saturadas (todos los alimentos de origen animal son su fuentes naturales).
Ya que la ciencia así lo ha demostrado.(03)

Por ejemplo en este estudio (04) se observo una disminución del  25% y del 15% de la  sensibilidad a la insulina de las células musculares y hepáticas de un grupo de personas sanas que recibieron una dosis de grasas saturadas un par de horas antes de medir la sensibilidad a la insulina.

Por lo que estos resultados tienen algo sentido. Ya que  en este estudio (05) clínico, también  realizado con personas sanas. Se demostró que una dieta alta en proteína y grasa animal, en la prueba a la tolerancia a la glucosa (que es básicamente recibir un poco de carbohidratos en ayunas para ver cómo el cuerpo la tolera) puede hacer que las personas tengan un peor control de la glucosa en sangre, en comparación con aquellas personas que llevan una dieta alta en carbihidratos buenos.

Esto ¿porque sucede?. Hay una  teoría biológica (03) que explica que la grasa saturada dietetica, puede acumularse de forma patologica  en el tejido muscular y hepático y dañar todos los procesos fisiológicos interno que permiten a la célula  metabolizar y absorber adecuadamente la glucosa. Por eso la diabetes tipo 2 es básicamente un daño agudo del metabolismo de los carbohidratos. 

Por razón cuando la persona diabética  lleva  la dieta para humanos (que es una dieta alta en carbihidratos buenos). En cuestión de semanas logra revertir la diabetes tipo 2 , desde la raíz (06).

Sin embargo en la dieta keto no sucede lo mismo. Ya que al no haber carbohidratos en la dieta. Solo se alivia  el sintoma de la enfermedad y que es la glucosa alta y crónica. Haciendo que la enfermedad termine empeorando, sin que la persona se de cuenta.

Y recuerda... no es mí opinión sino evidencia.