La endometriosis es una afección ginecológica benigna que se caracteriza, básicamente  por la presencia de tejido endometrial fuera del útero, acompañado con inflamación, dolores pélvicos agudos y en estados avanzados hasta podría provocar infertilidad (01).

Ahora, en este estudio de tipo cohorte prospectivo (02), tuvo como propósito de examinar la asociación entre el consumo alto de diferentes tipos de carnes de origen animal con los riesgos de dicha enfermedad.

Y tras el seguimiento de la dieta de 81.908 mujeres, durante 12 años. Se encontró (gracias a laparoscopia y al registro alimentario) una asociación significativa  entre el consumo de 2 o más raciones de carne animal al día (especialmente de la roja), con el aumento del 56% de riesgo de endometriosis.

Mientras que el consumo elevado y diario de carnes procesadas (embutidos, fiambres y similares) (≥5 porciones/semana vs <1 porción/mes) se asoció a un aumento del 20% de riesgo.

Debido a que el consumo elevado y crónico de grasas saturadas,  alienta la producción de estrógenos  (hormonas sexuales femeninas)  y de la  progesterona (hormona sexual responsable de inducir el crecimiento del endometrio) en el cuerpo de la mujer. Es posible que esa sea una de las razones del por qué la carne animal, aumenta los riesgos de la endometriosis (enfermedad hormonodependiente). Ya que dichos alimentos son fuentes naturales de la grasa mencionada.