Huevo y su relación con el colesterol alto (parte 2) - Nutrición basada en evidencia.

Mitos de la nutrición puestos

a prueba aquí 👇

El colesterol es un lípido muy importante que tiene muchas funciones en nuestro cuerpo. Por ejemplo forma parte de las membranas de nuestras células, en la formación de hormonas Y de la vitamina D. Por eso nuestro hígado produce las cantidades que necesita nuestro sistema.

Sin embargo, obtenerlo a través de la dieta es una mala idea. Ya que en un blog anterior he compartido evidencia clínica (01) que demuestra que el consumo del huevo aumenta el colesterol en sangre y en este blog nuevo, te comparto mas evidencia.

Por ejemplo, en este estudio clínico,(02) tomaron a un grupo de personas entre 41 y 52 años, relativamente sanas. Con el propósito de estudiar los efectos del consumo del huevo, sobre los niveles del colesterol en sangre a través de una sala metabólica.

Al cabo de 3 semanas, se pudo observar aumentos significativos del colesterol sanguíneo. En aquellos participantes que agregaron a su dieta controlada, entre 475 y 1425 microgramos de colesterol proveniente de

aproximadamente de 2 a 7 yemas de huevos

Sin embargo dichos marcadores tendieron a bajar drásticamente, en las siguientes 3 semanas. Por el simple hecho de haber quitado las yemas del huevo de la dieta, sin haber modificado la ingesta calórica total.

Pero lo curioso del estudio es que cuando volvieron a recibir colesterol dietético, en forma de colesterol cristalino y en doble dosis. Los niveles del colesterol en sangre se volvieron a elevar pero no de forma tan significativa. Es decir, la yema del huevo elevó los niveles del colesterol sanguíneo mucho más que la doble dosis del colesterol cristalino.

Esto es debido, porque la yema del huevo también viene combinado con grasa saturadas. La cual es otro factor importante que eleva el colesterol sanguíneo (03).

Por eso los autores del estudio (02) terminaron indicando.

Las observaciones del presente estudio son compatibles con la tesis de que el colesterol dietético tiene un efecto importante sobre sus niveles en sangre. Por eso se debe considerar su papel en el diseño de dietas para el tratamiento y en la prevención de la hipercolesterolemia.

Guía nutricional para llevar una dieta sana

y sin carencias.