Huevo y su relación con el colesterol alto - Nutrición basada en evidencia.

Mitos de la nutrición puestos

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El colesterol es una lipoproteína que tiene muchas funciones en nuestro cuerpo. Por eso nuestro hígado produce cantidades necesarias que se necesitan en el día a día.

Sin embargo, obtenerlo a partir de la dieta es una mala idea. Ya que desde hace décadas hay estudios (01,02,) que han demostrado que su consumo regular puede aumentar los niveles del colesterol sanguíneo y por ende los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.

Por ejemplo: en este estudio clínico, cruzado y con placebo (03) .Se pudo observar un aumento muy significativo del colesterol sanguíneo, en aquellos participantes con niveles relativamente normales del colesterol sanguíneo, que agregaron 2 huevos diarios a su dieta habitual, durante tan solo 4 semanas.

Sin embargo, cuando reemplazaron dicho alimento de la dieta por un placebo, los niveles del colesterol tendieron a bajar hasta casi a sus niveles iniciales. Resultados similares se pudo observar en el otro grupo que hizo exactamente lo mismo, pero al revés.

Esto es debido porque dicho alimento aporta grandes cantidades de grasas saturadas (04) de colesterol y nada de fibra. Lo cual es la combinación perfecta para aumentar los niveles del colesterol sanguíneo (05)

Ahora, en algunos casos el consumo del huevo no eleva los niveles de dicha lipoproteína en sangre.

Por el simple hecho de que la persona ya tiene sus niveles muy elevados o que mantiene un porcentaje de grasa corporal bajo, gracias al entrenamiento diario.

Sin embargo, la colina del huevo es un factor más que importante de riesgo de la aterosclerosis (06).

Guía nutricional para llevar una dieta sana

y sin carencias.