La idea de que la carne no aumenta el acido urico y los riesgos de gota. Es una idea erronea. Ya que existen estudios que  hay estudios serios que han demostrado lo contrario.

Por ejemplo, en este estudio clínico (01) encontraron elevaciones de ácido úrico en sangre en aquellas personas que llevaron dietas altas en carnes durante algunas semanas. Sin embargo, las personas que llevaron dietas altas en carbohidratos buenos no tuvieron dicha patología.

Mientras que en este estudio de tipo cohorte prospectivo (02) que siguió la dieta de miles de personas durante años, se encontraron asociaciones significativas entre el consumo elevado de carnes y de mariscos con los riesgos altos de gota, en comparación con aquellas personas que tuvieron ingestas bajas de dichos alimentos.

¿Por qué sucede esto?. Hay una teoría biológica (03) que explica que con las purinas que podemos obtener tras el metabolismo de los carbohidratos buenos, nuestro cuerpo puede controlar sus niveles en sangre y evitar que se acumulen en las articulaciones en forma de ácido úrico. Sin embargo, con las purinas que se obtienen tras el consumo de las carnes, nuestro cuerpo no tiene control de sus niveles en sangre. Pero más allá de que esta teoría sea real o no. Lo que sí es real es que el exceso de carnes en la dieta puede aumentar los riesgos de gota, ya que la ciencia así lo demuestra.

Ahora, quiero aclarar que con esta información no estoy diciendo que todos los carbohidratos no aumenten los riesgos de gota, ya que no es así. Porque el exceso de carbohidratos de origen industrial, al igual que el exceso de carne, también eleva los riesgos de dicha enfermedad.

Por lo tanto, comer más carbohidratos buenos, menos de los origen industrial y menos proteína animal es una buena manera de reducir los riesgos de gota.

Y recuerda... No es mi opinión, sino evidencia.