Huevo y su relación con el colesterol alto parte 2 - Nutrición basada en evidencia.

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El colesterol es un lípido muy importante para nuestro cuerpo, ya que en el mismo tiene muchas funciones. Por ejemplo forma parte en la formación de las membranas de las células, en la formación de las hormonas y de la vitamina D. Por eso nuestro hígado lo produce en cantidades necesarias.

Sin embargo, cuando lo obtenemos a través de la dieta, puede haber algunas complicaciones en nuestro sistema (01)

Por ejemplo: en este estudio (02), realizado con un grupo de personas entre 41 y 52 años, relativamente sanas. Se pudo observar, un aumento significativo del colesterol sanguíneo.

En aquellos participantes que incluyeron diariamente entre 475 y 1425 mg de colesterol (proveniente de aproximadamente de 2 a 7 yemas de huevos), durante 3 semanas.

Sin embargo dichos marcadores tendieron a bajar drásticamente, en las siguientes 3 semanas. por el simple hecho de haber quitado las yemas del huevo en la dieta, sin haber modificado la ingesta calórica total.

Pero lo curioso del estudio es que cuando volvieron a recibir colesterol dietético pero en forma de colesterol cristalino y en doble dosis. Los niveles del colesterol en sangre se volvieron a elevar, pero no tan significativamente como lo hizo el huevo.

Esto es debido porque en la yema del huevo también aporta grasas saturadas, la cual es otro factor importante que eleva el colesterol sanguíneo (03). Por eso, su ingesta elevó más los niveles del colesterol, en comparación con el colesterol cristalino.

Por eso los autores del estudio (02) terminaron indicaron:

Las observaciones del presente estudio son compatibles con la tesis de que el colesterol dietético tiene un efecto importante sobre sus niveles en sangre.

Por eso se debe considerar su papel en el diseño de dietas que tienen como propósito de tratar y de prevenir la hipercolesterolemia.

Si necesitas bajar el colesterol en sangre y/o reducir/tratar alguna enfermedad relacionada. En la guía de abajo te enseño a como llevar una dieta con dicho propósito.