Los beneficios de la proteína vegetal para la flora intestinal - Nutrición basada en evidencia.

Mitos de la nutrición puestos

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Las dietas ricas en proteína vegetal integral, son caracterizadas básicamente por una ingesta alta de legumbres, de avena, de papa, de arroz, de frutas, entre otras plantas integrales.

En la literatura científica, ha ganado mucha atención en los últimos años por sus múltiples beneficios para la salud humana (01,02). Por esa razón, este estudio sistemático (03) que analizó varios estudios. Tuvo como propósito de estudiar los efectos de dicha dieta sobre en los riesgos de varias enfermedades crónicas.

En términos generales, se pudo observar asociaciones muy significativas entre esta dieta con la mejora en la salud intestinal, como también con reducciones de los riesgos de la mayoría de otras enfermedades. Como lo sería la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cánceres.

Por otro lado, también se ha demostrado que dicha dieta puede causar mejoras en el control de la glucosa en sangre como así mismo mejoras en la resistencia a la insulina en personas diabéticas.

Mientras que en otros estudios epidemiológicos se ha demostrado sistemáticamente que las poblaciones que consumen esta clase de dietas, como por ejemplo las del mediterráneo y ciertas poblaciones de asía. Presentan tasas más bajas de enfermedades crónicas y una mayor esperanza de vida (04,05)

Todo esto es debido porque la proteína vegetal, viene combinada con otros compuestos que son muy buenos para la salud humana: la fibra y los almidones resistentes.

Ya que su fermentación en la flora intestinal, no solo puede estimular la creación de bacterias buenas en el colon, sino que también pueden hacer que dichas bacterias generen compuestos anti inflamatorios y anti cancerosos llamado butirato (06).

Ademas compuestos (fibra y el almidón resistente) también ayudan a que la absorción del bolo alimenticio sea lenta. Causando de esa manera mejoras en el control de la glucosa en sangre (07)

Por esa razón, los autores de este estudio (03) indicaron:

Promover una dieta alta en proteínas vegetales integrales puede reducir significativamente la carga de las enfermedades crónicas en la salud pública

Guía nutricional para llevar una dieta sana

y sin carencias.