Deficiencia de b12 en la dieta vegetariana - Nutrición basada en evidencia.

La homocisteína es básicamente un aminoácido sulfurado que se produce a través del metabolismo de la metionina, que es otro aminoácido.

Muchos estudios (01,02) indican que la deficiencia de b12 en la dieta, puede hacer que los niveles de homocisteína en sangre se eleven de forma crónica y alienten el aumento de los riesgos de las enfermedades cardiovasculares, a través del daño de las paredes internas de las arterias. Lo que se conoce como daños en el endotelio.

Ahora, las fuentes más conocidas de b12, son la carne roja y la suplementación.

Por lo que las personas que llevan dietas vegetarianas: ¿deberían suplementarse con b12?

Bueno, en este estudio (03) se compararon varios marcadores sanguíneos (entre ellos la homocisteína y la b12) y la presencia de principios de aterosclerosis de un grupo de personas vegetarianas y omnívoras.

En términos generales, se pudo observar niveles muy altos y bajos de homocisteína y de b12 en sangre, en la mayoría de los participantes vegetarianas.

Sin embargo, en ambos grupos (Vegetarianos y omnívoros) se pudo observar casi la misma presencia de aterosclerosis en sus arterias.

Mientras que en este otro estudio (04) realizado con un grupo de vegetarianos y de omnívoros de Taiwán, se pudo encontrar resultados similares en los vegetarianos con respecto a los niveles de homocisteína y de b12 en sangre

¿La razón?

Bueno, como lo mencioné anteriormente. Las fuentes principales del b12 en la dieta humana es la carne roja y debido que la dieta vegetariana se elimina radicalmente esa fuente, es posible que esa sea una de las razones del por qué la mayoría de las personas vegetarianas sufren de deficiencia de b12 en sangre.

Por lo tanto, según con la evidencia presentada.

Las personas que llevan una dieta vegetariana, deberían tener en cuenta la suplementación de b12.

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